Le biscuit à la meringue pour bûches de Noël est un biscuit à base de blancs d’œufs, sucre, vanille, vinaigre blanc et amidon de maïs.
Facile et rapide à préparer, doux et moelleux, il est parfait pour réaliser des biscuits roulés, des bûches de Noël ou autres entremets et gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Biscuit meringué : |
| 4 blancs d’œufs |
| 250 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à café de vinaigre blanc |
| 1 cuillère à café de fécule de maïs |
Préparation :
- Munir un moule rectangulaire de 24 cm sur 35 cm de papier sulfurisé en le laissant dépasser des bords d’environ 1 cm.
- Beurrer et saupoudrer avec un peu d’amidon de maïs.
- Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique et dès qu’ils prennent de la consistance, ajouter le sucre une cuillère à la fois, tout en fouettant.
- Dans un bol, fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme puis ajouter le vinaigre, l’amidon de maïs et la vanille en remuant rapidement avec une cuillère.
- Verser le mélange dans le moule en nivelant bien avec une spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 30 min jusqu’à ce qu’une croûte se forme mais que la meringue soit encore douce au toucher.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Couvrir la meringue avec une feuille de papier sulfurisé et retourner le moule.
- Décoller délicatement la meringue du papier utilisé pour la cuisson.
- Garnir !