Le bolo de Natal ou gâteau de Noël est un gâteau à base d’œufs, sucre de canne, beurre, jus d’orange, farine, Porto, raisins secs, fruits exotiques, levure, cannelle, muscade, zeste d’orange recouvert d’un glaçage et de fruits confits.
D’origine portugaise, ce gâteau, préparé durant la période de Noël, est traditionnellement servi sans garniture ou simplement décoré de fruits confits. Au Brésil, la recette se distingue par l’utilisation de sucre de canne et la décoration à base de glaçage et de fruits confits ou raisins secs.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 4 gros œufs |
| 200 g de sucre de canne |
| 200 g de beurre à température ambiante |
| 100 ml de jus d’orange ou de lait |
| 330 g de farine |
| 50 ml de Porto |
| 100 g de raisins secs |
| 100 g de fruits exotiques coupés en dés |
| 1 c. à s. de levure chimique |
| 1 c. à c. de cannelle moulue |
| 1 pincée de muscade |
| 1 c. à c. de zeste râpé d’orange |
| Glaçage : |
| 250 g de sucre en poudre |
| 30 ml d’eau |
| 30 ml de jus de citron |
| Décoration : |
| fruits secs |
| fruits confits |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige et mettre de côté.
- Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un petit bol, fariner les raisins secs et les fruits exotiques.
- Dans un grand bol, battre le beurre au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Tout en fouettant, ajouter petit à petit le sucre, les jaunes d’œufs puis le Porto.
- Incorporer à la préparation le mélange de farine et levure en ajoutant le jus d’orange.
- Ajouter les raisins secs et les fruits exotiques farinés.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser dans un moule à savarin de 23 à 24 cm de diamètre beurré et fariné.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Démouler et laisser refroidir durant 5 min.
- Dans un bol, mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron.
- Verser le glaçage sur le dessus du gâteau.
- Décorer avec des fruits confits ou des fruits secs.
- Servir et déguster !