La bûche aux framboises, mascarpone et chocolat blanc est une bûche composée d’un biscuit à base de farine, sucre, œufs, citron et vanille; garnie de crème au mascarpone, chocolat blanc et beurre; décorée de framboises.
Facile à préparer, délicieuse et raffinée, elle est parfaite en fin de repas lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| Biscuit : |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 4 œufs |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 1/2 gousse de vanille |
| extrait de vanille (option) |
| Crème au mascarpone et chocolat blanc : |
| 250 g de chocolat blanc |
| 125 g de mascarpone |
| 70 g de beurre |
| Décoration – Finition : |
| confiture de framboises (option) |
| sucre en poudre |
| framboises fraîches |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et moelleux.
- Ajouter ensuite les grains de vanille (ou l’extrait de vanille) et le zeste de citron et mélanger le tout.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation de jaunes d’œufs en alternant avec la farine tamisée en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Verser ensuite la pâte sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Bien niveler.
- Préchauffer le four en mode statique à 200 ° C.
- Enfourner durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce que le biscuit soit doré en surface.
- Faire fondre le chocolat, le mascarpone et le beurre au bain-marie en mélangeant bien jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Sortir du feu et laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidi, travailler au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse et ferme.
- Lorsque le biscuit est cuit, sortir du four et retourner avec un linge humide.
- Ensuite, décoller doucement le papier sulfurisé.
- Étaler la crème sur le biscuit, puis éventuellement la confiture. Disposer des framboises puis enrouler le biscuit garni sur lui-même à l’aide d’une spatule et d’un chiffon.
- Ensuite, envelopper dans le linge durant quelques minutes, en serrant bien les côtés pour les garder en forme.
- Vérifier les deux extrémités du rouleau, disposer sur un plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des framboises fraîches.
- Servir et déguster !