La pâte à choux à base d’eau est une pâte à base d’eau, farine, beurre, œufs et sel.
Facile et rapide à réaliser, elle donne des choux gonflés et fermes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 ml d’eau |
| 200 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 4 œufs |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Verser l’eau, ajouter le beurre et le sel dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Sortir du feu et verser la farine en une seule fois.
- Mélanger à la spatule et éliminer les grumeaux.
- Dessécher la panade sur le feu en remuant à la spatule jusqu’à ce qu’elle se détache des parois. Former une boule.
- Mettre dans un récipient froid et laisser refroidir durant 5 min.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre à la spatule.
- Mettre dans une poche à douille.
- Former les choux et faire cuire sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les choux sonnent creux (environ 20 min pour de petits et 35 min pour de gros choux).
- Garnir !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon