BÛCHE GRAND-MÈRE À LA CRÈME DE MASCARPONE

La bûche grand-mère à la crème de mascarpone est un gâteau constitué d’un biscuit roulé, garni de crème de mascarpone.

Facile et rapide à réaliser, moelleuse et délicate, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 min + 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Biscuit :
3 œufs de taille moyenne
75 g de sucre
60 g de farine + 1/2 c. à c. de levure chimique
Crème :
2 jaunes d’œufs durs
2 c. à s. de sucre
250 g de mascarpone
Glaçage :
sucre glace / lait

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Tamiser la farine.
  • Commencer à fouetter les œufs dans un bol et ajouter progressivement le sucre, fouetter longuement jusque le mélange triple de volume.
  • Incorporer peu à peu la farine en effectuant des mouvements doux de bas en haut à la spatule.
  • Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie de 30 sur 40 cm munie de papier sulfurisé et enfourner environ 14 min.
  • Sortir du four et retourner sur un torchon saupoudré de sucre.
  • Enlever délicatement le papier sulfurisé, retourner la pâte, couper les bords croustillants et enrouler.
  • Laisser reposer environ 30 min.
  • Passer les jaunes d’œufs durs au tamis puis fouetter durant 10 min avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Puis tout en fouettant doucement, ajouter le mascarpone et fouetter durant 5 minutes.
  • Dérouler le biscuit, étaler la crème et saupoudrer de chocolat noir râpé.
  • Enrouler de nouveau avec l’aide de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.
  • Mélanger le sucre glace avec très peu de lait jusqu’à obtenir un glaçage ni trop épais ni trop liquide.
  • Verser sur le rouleau et saupoudrer de chocolat noir finement haché.
  • Servir et déguster !