La tarte aux pommes à la crème frangipane grand-mère est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de crème frangipane et de pommes.
Facile et rapide à réaliser, onctueuse et délicieuse, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Temps total : |
| 1 rouleau de pâte pâtissière |
| 3 pommes |
| 4 jaunes d’œufs |
| 400 ml de lait |
| 100 g de beurre |
| 100 g d’amandes |
| 80 g de sucre |
| 40 g de farine |
| 20 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Incorporer la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
- Ajouter le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger jusqu’à absorption complète.
- Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace et les amandes finement hachées jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Dès que la crème est prête, éteindre le feu et ajouter la crème d’amande.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
- Munir un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé, y disposer la pâte feuilletée puis garnir de crème à la frangipane.
- Laver, éplucher les pommes, couper en tranches et recouvrir la couche de crème.
- Replier les bords de la pâte feuilletée sur les pommes.
- Badigeonner avec un peu de lait ou un jaune d’œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Laisser reposer le gâteau durant quelques heures.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Couper en tranches et servir.
- Déguster !