TARTE AUX POMMES À LA CRÈME FRANGIPANE

La tarte aux pommes à la crème frangipane est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de crème frangipane et de pommes.

Facile et rapide à réaliser, onctueuse et délicieuse, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Préparation :

• Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Incorporer la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
• Ajouter le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger jusqu’à absorption complète.
• Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Dans un bol, travailler le beurre avec le sucre glace et les amandes finement hachées jusqu’à l’obtention d’une crème.
• Dès que la crème est prête, éteindre le feu et ajouter la crème d’amande.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et homogène.
• Munir un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé, y disposer la pâte feuilletée puis garnir de crème à la frangipane.
• Laver, éplucher les pommes, couper en tranches et recouvrir la couche de crème.
• Replier les bords de la pâte feuilletée sur les pommes.
• Badigeonner avec un peu de lait ou un jaune d’œuf.
• Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Laisser reposer le gâteau durant quelques heures.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Couper en tranches et servir.
• Déguster !