La galette des rois à la frangipane et aux framboises est une galette constituée de pâte feuilletée, garnie de frangipane et de framboises.
Facile à préparer, cette galette à la garniture savoureuse est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 55 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min + 55 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 125 g de framboises |
| 125 g de poudre d’amande |
| 100 g de sucre |
| 75 g de beurre ramolli |
| 2 œufs |
| 15 g de farine |
| 100 g de crème pâtissière (option) |
| 1 jaune d’œuf/ 1 fève + 1 couronne |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Incorporer les œufs battus, la poudre d’amandes et la farine.
- Mélanger éventuellement la crème d’amandes à la crème pâtissière pour obtenir une frangipane.
- Étaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Répartir la crème d’amandes jusqu’à 2 cm du bord et ajouter 1 fève.
- Répartir les framboises.
- Recouvrir avec la deuxième pâte. Sceller les bords en appuyant avec les doigts.
- Chiqueter le pourtour avec le manche plat d’un couteau (faire des encoches sans percer la pâte).
- Avec un couteau, faire des motifs sans percer la galette.
- Avec un pinceau, badigeonner une première fois le dessus de la galette avec la moitié du jaune d’œuf battu avec 1/2 c. à s. d’eau.
- Mettre 25 min au réfrigérateur et badigeonner une seconde fois avec la moitié du jaune d’œuf battu avec 1/2 c. à s. d’eau.
- Mettre 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- 10 min avant la fin, saupoudrer de sucre glace pur faire briller la galette.
- Servir tiède ou froide.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon