Les systèmes de mesure :
- système métrique (ml/g) : France, certains pays européens,…
- système anglo-saxon : Canada, Australie
- système USA : Etats Unis
- système impérial : empire britannique
- du système anglo-saxon (Canada, Australie) vers le système métrique (France):
| Français | Anglais | 1 tasse ou cup |
| eau | water | 250 ml |
| farine | flour | 132,25 g |
| sucre | sugar | 212,25 g |
| poudre | powder | 127,75 |
| Français | Anglais | 1 tasse ou cup |
| Sucres et édulcorants | sugars and sweeteners | |
| cassonade (en morceaux) | brown sugar (packed) | 205,75 g |
| sucre en poudre | granulated sugar | 212,25 g |
| sucre en poudre (non tamisé) | powdered sugar (unsift) | 127,75 g |
| sucre de canne brut | raw cane sugar | 240,25 g |
| sucre glace | icing sugar | 150 g |
| miel | honey | 355 ml |
| sirop d’érable | maple syrup | 330 ml |
| stevia | stevia | 110,75 g |
| Farine | flour | |
| Farine tout usage | all purpose flour | 132,25 g |
| Poudre d’amande | almond flour | 101,5 g |
| Farine de pain | bread flour | 137,5 g |
| Farine à gâteau | cake flour | 120,5 g |
| Farine à pâtisserie | pastry flour | 112 g |
| Farine de blé Whote | whote wheat flour | 119,5 g |
| Levure | baking powder | 225 g |
| Bicarbonate de soude (bicarbe) | baking soda (bicarb) | 172,25 g |
| Graisses et huiles | fats and oils | |
| Beurre | butter | 239,75 g |
| Saindoux | lard | 229,75 g |
| Margarine | margarine | 243,25 g |
| Huile de noix de coco | coconut oil | 231,07 g |
| Huile d’olive | olive oil | 230 g |
| Huile de palme | palm oil | 222,5 g |
| Huile de colza | rapeseed oil | 230 g |
| Huile de tournesol | sunflower oil | 240 g |
| Français | Anglais | 1 tasse ou cup |
| Lait et crème | Milk and cream | |
| Lait | milk | 258,75 ml |
| Crème légère | light cream | 253 ml |
| Crème épaisse | heavy cream | 248,5 ml |
| Crème fouettée | whipped cream | 124 ml |
| Noix et graines | Nuts and seeds | |
| Amandes | almonds | 115 g |
| Noix de cajou | cashew nuts | 125 g |
| Arachides, non décortiquées | peanuts, not shelled | 68 g |
| Arachides, décortiquées | peanuts, shelled | 160,25 g |
| Graines de tournesol | sunflower seeds | 155 g |
| Fruits et légumes | Fruit and veg | |
| Pommes | apples | 160,25 g |
| Avocat (cubes) | avocado (cubes) | 158,5 g |
| Avocat (purée) | avocado (puree) | 243,04 g |
| Gruau de maïs | corn, grits | 168,25 g |
| Maïs, en épi | corn, on the cob | 180,25 g |
| Maïs, décortiqué | corn, shelled | 180,25 g |
| Pommes de terre (blanches) | potatoes (white) | 192,25 g |
| Autres ingrédients | Other ingredients | |
| Son | bran | 64 g |
| Chapelure | breadcrumbs | 112,5 g |
| Cannelle | cinnamon | 140 g |
| Poudre de cacao | cocoa powder | 160,25 g |
| Noix de coco, râpée | coconut, shredded | 88 g |
| Cumin (en poudre) | cumin (powdered) | 142,5 g |
| Jus de fruit | fruit juice | 265 g |
| Confiture | jam | 333,25 g |
| Mayonnaise | mayonnaise | 227,5 g |
| L’avoine | oats | 108 g |
| Avoine, roulée | oats, rolled | 76 g |
| Riz (décortiqué) | rice (hulled) | 188,25 g |
| Riz (brut) | rice (rough) | 144,25 g |
| Seigle | rye | 176,25 g |
| Sel fin | salt, fine | 300,25 g |
| Levure | yeast | 237,5 g |
| Yaourt (nature) | yogurt (plain) | 265 g |
- du système Imperial (UK) vers le système métrique :
Multiplier les grammages obtenus lors de la conversion du système anglo-saxon vers le système métrique ci-dessus par 1,1365
Exemple : 1 cup (système impérial) de confiture = 333,25 *1,1365 = 378,74 g
- du système USA vers le système métrique :
Multiplier les grammages obtenus lors de la conversion du système anglo-saxon vers le système métrique ci-dessus par 0,9464
Exemple : 1 cup (système USA) de confiture = 333,25*0,9464 = 315,39 g
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold