BOTTEREAUX, BEIGNETS DE LA CHANDELEUR

Les bottereaux sont des beignets à base de farine, œufs, beurre, levure, eau, sucre et rhum.
Ces beignets originaires d’Anjou, Bretagne et Vendée, se dégustent durant la Chandeleur de préférence aux crêpes bretonnes. En Anjou, les beignets portent aussi le nom de « croquignolles ».
Faciles à préparer, moelleux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : environ 35 pièces
575 g de farine
3 œufs
85 g de beurre
18 g de levure de boulanger
75 ml d’eau
100 g de sucre
rhum

Préparation :

  • La veille, délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
  • Dans un grand bol, verser la farine et le sucre.
  • Faire une fontaine au centre et y déposer les œufs, l’eau, le beurre fondu refroidi, la levure et le rhum.
  • Pétrir vigoureusement avec les mains durant environ 15 min.
  • Mettre dans un bol et recouvrir d’un linge propre.
  • Laisser lever.
  • Le lendemain, étaler et abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
  • Façonner en forme de losange ou de rond.
  • Faire cuire dans une poêle avec de l’huile bien chaude, 30 s de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Mettre dans une assiette munie de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !