GALETTES SAINT-MICHEL MAISON

Les galettes Saint-Michel sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, œufs, citron, cannelle et sel.

Au début du XXe siècle, un pâtissier, Joseph Grellier, fabriquait des petits biscuits dorés dans le bourg de Saint-Michel-Chef-Chef auxquels il donna le nom. La boulangerie ouverte en 1905 vend avec succès ces biscuits aux riches dames de Paris venant aux bains de mer. La marque Saint-Michel est créée cette année-là. Les biscuits sont produits de façon industrielle à partir de 1919.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
140 g de beurre doux ramolli
125 g de sucre en poudre
2 œufs de petite taille
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf (dorure)

Préparation :

  • Verser la farine sur un plan de travail ou un grand bol.
  • Faire une fontaine au milieu puis ajouter le sucre et les œufs.
  • Mélanger les œufs et le sucre avec les doigts puis incorporer un peu de farine.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, le sel, le zeste de citron et la cannelle.
  • Pétrir durant 3 à 4 min jusqu’à former une boule.
  • Envelopper de film plastique.
  • Mettre 1 à 2 h au réfrigérateur.
  • Étaler et abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur et remettre au réfrigérateur.
  • Façonner des formes rondes à l’aide d’un emporte pièce et placer sur du papier de sulfurisé en les espaçant.
  • Préchauffer le four en mode statique à 160°C .
  • Badigeonner de jaunes d’œuf et saupoudrer d’un peu de sucre.
  • Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !