Les galettes Saint-Michel sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, œufs, citron, cannelle et sel.
Au début du XXe siècle, un pâtissier, Joseph Grellier, fabriquait des petits biscuits dorés dans le bourg de Saint-Michel-Chef-Chef auxquels il donna le nom. La boulangerie ouverte en 1905 vend avec succès ces biscuits aux riches dames de Paris venant aux bains de mer. La marque Saint-Michel est créée cette année-là. Les biscuits sont produits de façon industrielle à partir de 1919.
Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 140 g de beurre doux ramolli |
| 125 g de sucre en poudre |
| 2 œufs de petite taille |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| 1 jaune d’œuf (dorure) |
Préparation :
- Verser la farine sur un plan de travail ou un grand bol.
- Faire une fontaine au milieu puis ajouter le sucre et les œufs.
- Mélanger les œufs et le sucre avec les doigts puis incorporer un peu de farine.
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, le sel, le zeste de citron et la cannelle.
- Pétrir durant 3 à 4 min jusqu’à former une boule.
- Envelopper de film plastique.
- Mettre 1 à 2 h au réfrigérateur.
- Étaler et abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur et remettre au réfrigérateur.
- Façonner des formes rondes à l’aide d’un emporte pièce et placer sur du papier de sulfurisé en les espaçant.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C .
- Badigeonner de jaunes d’œuf et saupoudrer d’un peu de sucre.
- Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse