Le gâteau de Metz est un gâteau à base de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs.
Cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante. Il diffère du gâteau de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre. Le gâteau de Metz est une sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché. Ce qui lui donne une texture particulière, à la fois légère et riche en goût.
Facile et rapide à préparer ce gâteau au chocolat moelleux, léger et spongieux à la petite croûte croustillante, est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de chocolat noir |
| 125 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 200 g de crème fraîche liquide ou épaisse |
| 4 œufs |
| sucre glace |
Préparation :
- Râper le chocolat en copeaux fins.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les œufs.
- Ajouter le sucre, la farine, et la crème en continuant à battre.
- Incorporer le chocolat râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre beurré et fariné.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir du four et démouler.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque