Les rochers à l’orange (ou orange rock cake) sont de petits gâteaux à base de farine, levure chimique, beurre, sucre de canne,orange confite, œufs et lait; à la surface rugueuse qui ressemble à de la roche .
D’origine britannique et irlandaise, les premières recettes apparaissent en 1861. Ils sont ensuite promus par le ministère de l’Alimentation lors de la Seconde Guerre mondiale, car ils nécessitent moins d’œufs et moins de sucre que les gâteaux ordinaires, économie importante à cette époque de rationnement strict . Les recettes traditionnelles les remplissaient de flocons d’avoine plus facilement disponibles que la farine blanche.
Les variations incluent le rock cake jamaïcain à la noix de coco râpée et le rock cake britannique traditionnel à l’avoine.
Dans la culture populaire, Agatha Christie mentionne à différentes reprises ces fameux rock cakes des gâteaux de roche dans ses histoires et ses roman. Ils sont également présents dans la série de livres et de films Harry Potter.
Faciles à réaliser, délicieux et de bonne conservation, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 2 c. à c. de levure chimique |
| 1/2 orange (zeste râpé) |
| 100 g de beurre |
| 85 g de sucre de canne |
| 100 g d’oranges confites en cubes |
| 1 œuf |
| 1 c. à s. de lait |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Verser la farine, la levure chimique et le zeste d’orange dans un bol.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
- Frotter le beurre dans la farine avec le bout des doigts jusqu’à ce que le mélange forme de fines miettes.
- Incorporer le sucre de canne et les cubes d’orange confites, puis ajouter l’œuf et le lait.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
- Déposer 10 grossières cuillères du mélange sur la plaque à pâtisserie, en espaçant bien entre chaque.
- Mélanger le sucre et le restant des épices et en saupoudrer les morceaux de pâte.
- Enfourner durant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret