L’extrême variété des terroirs d’Occitanie explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Midi-Pyrénées, du Languedoc Roussillon,…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
| Les desserts d’Occitanie | |
| Aude | |
| le gâteau de Limoux |  |
| Gard | |
| les oreillettes |  |
| les minerves ou tranches dorées |  |
| les petits pâtés de Nîmes | |
| la fougasse d’Aigues-Mortes |  |
| les brassados de Connaux |  |
| Hérault | |
| le frescati de Sète | |
| les zézettes de Sète |  |
| les petits pâtés de Pézenas |
| Lozère | |
| la coupétado |  |
| le croquant de Mende | |
| Pyrénées-Orientales | |
| les bunyetes |  |
| les rousquilles du Vallespir |  |
| les croquants de Saint-Paul | |
| le bras de gitan ou bras de Vénus |  |
| les tourons | |
| la fouace de gratillons sucrés | |
| la pompe à l’huile |  |
| la crème catalane |  |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
Suite de l’article, page 2
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