DESSERTS D’OCCITANIE

L’extrême variété des terroirs d’Occitanie explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Midi-Pyrénées, du Languedoc Roussillon,…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Les desserts d’Occitanie
Aude
le gâteau de Limoux
Gard
les oreillettes
les minerves ou tranches dorées
les petits pâtés de Nîmes
la fougasse d’Aigues-Mortes
les brassados de Connaux
Hérault
le frescati de Sète
les zézettes de Sète
les petits pâtés de Pézenas

Lozère
la coupétado
le croquant de Mende
Pyrénées-Orientales
les bunyetes
les rousquilles du Vallespir
les croquants de Saint-Paul
le bras de gitan ou bras de Vénus
les tourons
la fouace de gratillons sucrés
la pompe à l’huile
la crème catalane

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence

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