L’extrême variété des terroirs d’Occitanie explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Midi-Pyrénées, du Languedoc Roussillon,…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
Les desserts d’Occitanie | |
Aude | |
le gâteau de Limoux | ![]() |
Gard | |
les oreillettes | ![]() |
les minerves ou tranches dorées | ![]() |
les petits pâtés de Nîmes | |
la fougasse d’Aigues-Mortes | ![]() |
les brassados de Connaux | ![]() |
Hérault | |
le frescati de Sète | |
les zézettes de Sète | ![]() |
les petits pâtés de Pézenas |
Lozère | |
la coupétado | ![]() |
le croquant de Mende | |
Pyrénées-Orientales | |
les bunyetes | ![]() |
les rousquilles du Vallespir | ![]() |
les croquants de Saint-Paul | |
le bras de gitan ou bras de Vénus | ![]() |
les tourons | |
la fouace de gratillons sucrés | |
la pompe à l’huile | ![]() |
la crème catalane | ![]() |
Ariège | |
la croustade aux pommes | ![]() |
le milhas ariégeois | ![]() |
Aveyron | |
la flaune de l’Aveyron | ![]() |
le gâteau à la broche | ![]() |
les oreillettes | |
le pescada | |
la rissole aux pruneaux | |
Gers | |
le pastis gascon ou tourtière | ![]() |
le millas | ![]() |
Haute-Garonne | |
Le fénétra | ![]() |
la croustade aux pommes | ![]() |
le pastis | |
le pain à l’anis | |
la rousquille | |
les rissoles | |
Hautes-Pyrénées | |
le gâteau à la broche de Bigorre | |
la tourte de Bagnères | |
les merveilles | ![]() |
le milhàs |
le pasteras aux pommes | ![]() |
la crème paysanne | ![]() |
Lot | |
le pastis | |
la pescajoune | ![]() |
le gâteau aux noix | |
Tarn | |
le poumpet de Sémalens | ![]() |
le casse-museau de Brassac | ![]() |
le mesturet de Castres | ![]() |
le curbelet | ![]() |
la pescajoune du Gaillacois et du lauragais |
le coûchat de Lempaut | |
les échaudés de Carmaux | |
le petit janot | ![]() |
la navette albigeoise | |
la gimblette d’Albi | ![]() |
le croquant de Cordes | ![]() |
Tarn-et-Garonne | |
le gâteau au chasselas de Moissac | ![]() |
le Jacquou |
Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau
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