L’extrême variété des terroirs d’Occitanie explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Midi-Pyrénées, du Languedoc Roussillon,…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
Les desserts d’Occitanie | |
Aude | |
le gâteau de Limoux | ![]() |
Gard | |
les oreillettes | ![]() |
les minerves ou tranches dorées | ![]() |
les petits pâtés de Nîmes | |
la fougasse d’Aigues-Mortes | ![]() |
les brassados de Connaux | ![]() |
Hérault | |
le frescati de Sète | |
les zézettes de Sète | ![]() |
les petits pâtés de Pézenas |
Lozère | |
la coupétado | ![]() |
le croquant de Mende | |
Pyrénées-Orientales | |
les bunyetes | ![]() |
les rousquilles du Vallespir | ![]() |
les croquants de Saint-Paul | |
le bras de gitan ou bras de Vénus | ![]() |
les tourons | |
la fouace de gratillons sucrés | |
la pompe à l’huile | ![]() |
la crème catalane | ![]() |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
Suite de l’article, page 2