Le samoussa est un beignet originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma.
Le samoussa est un mets populaire du sous-continent indien depuis des siècles. On suppose qu’il provient d’Asie centrale avant le Xè siècle.
La recette ci-dessous permet de réaliser des samoussas au bœuf délicieux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 feuilles de brick |
| 200 g de bœuf haché |
| 4 oignons |
| 4 carottes |
| 4 gousses d’ail |
| 8 g de curry |
| 4 g de gingembre en poudre |
| 20 ml de sauce soja sucrée |
| 1 jaune d’œuf |
| huile d’olive |
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir à feu vif les oignons, les gousses d’ail et les carottes hachées avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter la viande de bœuf et faire revenir 2 à 3 minutes.
- Saupoudre le curry, le gingembre puis verser la sauce soja.
- Bien mélanger et laisser cuire à feu doux durant 2 à 3 min.
- Garnir les feuilles de brick de farce et plier.
- Coller le dernier revers avec du jaune d’œuf.
- Faire cuire dans un fond d’huile de friture environ 2 min de chaque côté.
- Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
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