GÂTEAU DE METZ, MOELLEUX AU CHOCOLAT

Le gâteau de Metz est un gâteau à base de chocolat noir, farine, sucre en poudre, crème fraîche et œufs.

Cette recette très ancienne est différente de celle des gâteaux à texture fondante. Il diffère du gâteau de Nancy qui comporte de la poudre d’amandes et du beurre. Le gâteau de Metz est une sorte de génoise à la crème fraîche garnie de chocolat râpé ou haché. Ce qui lui donne une texture particulière, à la fois légère et riche en goût.

Facile et rapide à préparer ce gâteau au chocolat moelleux, léger et spongieux à la petite croûte croustillante, est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

Ingrédients : 6 personnes

125 g de chocolat noir

125 g de farine

150 g de sucre en poudre

200 g de crème fraîche liquide ou épaisse

4 œufs

sucre glace

Préparation :

• Râper le chocolat en copeaux fins.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, fouetter les œufs.
• Ajouter le sucre, la farine, et la crème en continuant à battre.
• Incorporer le chocolat râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Versez la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre beurré et fariné.
• Enfourner durant 35 à 40 min.
• Sortir du four et démouler.
• Laisser refroidir.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »

Proverbe basque