Le gâteau aux pommes allemand est un gâteau composé d’une préparation de gâteau aux pommes surmonté d’un streusel (mélange de beurre, farine et sucre).
Le terme « streusel » vient du verbe allemand streuen signifiant « répandre », « parsemer », « éparpiller », « pailler ». Il consiste à répandre, saupoudrer, éparpiller un « mélange préparé de beurre, de sucre et de farine fine », dénommé streusel.
Facile à préparer, délicieux avec ses trois couches de gâteau, pommes et streusel, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Gâteau : |
| 3 pommes (environ 450 g) |
| 175 g (1.5 tasses) de farine |
| 115 g (1/2 tasse) de beurre |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| 115 g (1/2 tasse) de cassonade |
| 2 œufs |
| 1 à 2 cuillère à café de lait |
| sucre en poudre |
| Streusel : |
| 115 g (1 tasse) de farine |
| 85 g (1/3 tasse) de beurre |
| 85 g (1/2 tasse) de cassonade |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec le beurre à la main jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
- Ajouter le sucre, continuer à travailler avec les mains et mettre de côté ce streusel.
- Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches.
- Dans un autre bol, tamiser la farine avec la cannelle et le sel.
- Dans un dernier bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter petit à petit les œufs l’un après l’autre et un peu de farine. Ajouter le restant du mélange de farine avec le lait.
- Verser le mélange dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre (9-10 pouces) muni de papier sulfurisé et niveler la surface.
- Couvrir avec les pommes tranchées et enfin recouvrir le tout avec le streusel.
- Préchauffer le four statique en mode statique à 180° C/360°F.
- Enfourner durant environ 55 min jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane