GÂTEAU AUX POMMES ALLEMAND

Le gâteau aux pommes allemand est un gâteau composé d’une préparation de gâteau aux pommes surmonté d’un streusel (mélange de beurre, farine et sucre).
Le terme « streusel » vient du verbe allemand streuen signifiant « répandre », « parsemer », « éparpiller », « pailler ». Il consiste à répandre, saupoudrer, éparpiller un « mélange préparé de beurre, de sucre et de farine fine », dénommé streusel.

Facile à préparer, délicieux avec ses trois couches de gâteau, pommes et streusel, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
3 pommes (environ 450 g)
175 g de farine
115 g de beurre
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de poudre de cannelle
1 pincée de sel
115 g de cassonade
2 œufs
1 à 2 c. à c. de lait
sucre en poudre
Streusel :
115 g de farine
85 g de beurre
85 g de cassonade

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec le beurre à la main jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
  • Ajouter le sucre, continuer à travailler avec les mains et mettre de côté ce streusel.
  • Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches.
  • Dans un autre bol, tamiser la farine avec la cannelle et le sel.
  • Dans un dernier bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter petit à petit les œufs l’un après l’autre et un peu de farine. Ajouter le restant du mélange de farine avec le lait.
  • Verser le mélange dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et niveler la surface.
  • Couvrir avec les pommes tranchées et enfin recouvrir le tout avec le streusel.
  • Préchauffer le four statique en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 55 min jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
  • Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace et servir.

Citation sur la cuisine :

“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”

Édouard de Pomiane