GÂTEAU ALLEMAND STREUSEL AUX POMMES

Le gâteau allemand streusel aux pommes est un gâteau composé d’une préparation de gâteau aux pommes surmonté d’un streusel (mélange de beurre, farine et sucre).
Le terme « streusel » vient du verbe allemand streuen signifiant « répandre », « parsemer », « éparpiller », « pailler ». Il consiste à répandre, saupoudrer, éparpiller un « mélange préparé de beurre, de sucre et de farine fine », dénommé streusel.

Facile à préparer, délicieux avec ses trois couches de gâteau, pommes et streusel, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
3 pommes (environ 450 g)
175 g de farine
115 g de beurre
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de poudre de cannelle
1 pincée de sel
115 g de cassonade
2 œufs
1 à 2 c. à c. de lait
sucre en poudre
Streusel :
115 g de farine
85 g de beurre
85 g de cassonade

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec le beurre à la main jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
  • Ajouter le sucre, continuer à travailler avec les mains et mettre de côté ce streusel.
  • Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches.
  • Dans un autre bol, tamiser la farine avec la cannelle et le sel.
  • Dans un dernier bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter petit à petit les œufs l’un après l’autre et un peu de farine. Ajouter le restant du mélange de farine avec le lait.
  • Verser le mélange dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et niveler la surface.
  • Couvrir avec les pommes tranchées et enfin recouvrir le tout avec le streusel.
  • Préchauffer le four statique en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 55 min jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
  • Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace et servir.

Citation sur la cuisine :

“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”

Édouard de Pomiane