Le pasteras aux pommes est constitué d’une crêpe à base de farine, œufs, crème, lait, sucre vanille et sel; garnie de morceaux de pommes caramélisées.
Dans les campagnes des Pyrénées, cette crêpe épaisse et rustique, utilisant les pommes des jardins et vergers, était couramment réalisée il y a quelques dizaines d’années.
Facile et rapide à préparer, économique, il est parfait lors des goûters de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 2 pommes |
| 80 g de farine |
| 2 œufs |
| 100 ml de crème liquide (ou 200 ml de crème liquide sans le lait) |
| 100 ml de lait |
| 20 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel / beurre |
Préparation :
- Laver, peler les pommes et couper en petits cubes.
- Dans une poêle, faire fondre une noix beurre, y ajouter les pommes, saupoudrer de sucre en poudre et faire caraméliser. Mettre de côté.
- Dans un bol, verser la farine, le sucre vanillé, le sel.
- Dans un autre bol, battre les œufs et mélanger à la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse en ajoutant petit à petit la crème fraiche liquide et le lait.
- Remettre la poêle sur le feu et verser la pâte sur les pommes.
- Faire cuire et retourner sur une assiette pour faire cuire la deuxième face.
- Servir chaude saupoudrée d’un peu de sucre.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne-Sophie Pic