Le hachis Parmentier au chou-fleur est un plat à base de purée de pommes de terre et de chou-fleur et de viande hachée.
Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui fit goûter la pomme de terre à Louis XVI et la popularisa en France, permettant au pays de sortir du cycle mortifère famine/disette. Le hachis Parmentier à base de purée de pomme de terre et de viande de bœuf hachée serait né à Paris.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 750 g de pommes de terre |
| 500 g de viande de bœuf haché |
| 400 g de chou-fleur (1 petit chou-fleur) |
| 320 ml de lait |
| 30 g de beurre |
| 1 oignon |
| 2 gousses d’ail |
| 1 branche de thym |
| 1 branche de persil |
| 1 c. à s. d’huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Dans le bol d’un mixeur, mettre l’oignon et l’ail épluchés, le thym et persil effeuillés. Mixer, racler, ajouter l’huile d’olive et verser dans un bol.
- Ajouter la viande de bœuf haché ,1/2 c. à c. de sel, du poivre à convenance et mélanger.
- Verser le mélange de viande dans une poêle et faire cuire durant 5 à 10 min.
- Mettre de côté.
- Laver et couper le chou-fleur en dés.
- Faire cuire durant environ 20 min le chou-fleur dans une casserole remplie d’eau salée.
- Mettre dans le bol d’un mixeur, ajouter le lait et le beurre puis mixer en montant la vitesse progressivement.
- Verser la moitié de la purée dans un plat allant au four puis recouvrir de hachis de bœuf (avec le jus résiduel) et finir par le reste de la purée en lissant bien.
- Dessiner des lignes avec les dents d’une fourchette,verser un filet d’huile d’olive sur le dessus,poser une branche de thym et mettre à gratiner quelques minutes sous le grill du four
- Servir chaud.
- DĂ©guster !