La tarte du Nord au Maroilles est une tarte salée constituée d’un fonds de tarte et d’une garniture au Maroilles, œuf et crème fraiche.
Le maroilles ou marolles est un fromage dont la production et la transformation s’effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l’Aisne). Ce fromage au lait de vache doit son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage.
Facile et rapide à préparer, fondante et savoureuse, elle est parfaite en entrée ou plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 ingrédients |
| 175 g de farine |
| 100 g de crème fraîche |
| 10 g de levure fraîche de boulanger |
| 50 g de beurre demi-sel |
| 3 œufs |
| 25 ml de lait |
| 1 pincée de sucre en poudre |
| 1 fromage Maroilles |
Préparation :
- Dans un bol, verser le lait, 50 g de crème, la levure émiettée et le sucre.
- Mélanger.
- Ajouter la farine, 2 œufs, le beurre en morceaux et pétrir durant 5 min.
- Former une boule de pâte.
- Étaler et disposer la pâte dans 1 moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Laisser lever durant environ 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Gratter le Maroilles avec un couteau, couper en 8 (conserver quelques tranches).
- Mettre les morceaux (environ 350 g) dans un bol lavé avec l’œuf restant et 50 g de crème restante, poivrer et mélanger.
- Verser la garniture sur la pâte levée et ajouter quelques tranches de Maroilles. Poivrer.
- Enfourner durant environ 20 min et servir chaude.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren
