PUDDING AU RHUM DU DIMANCHE

Le pudding au rhum est un gâteau à base de pain, œufs, lait, sucre, raisins, pommes, rhum et vanille.

Populaire au Royaume-Uni (importé à Malte), au sud des États-Unis d’Amérique, en Belgique, dans le Nord de la France et au Canada, principalement au Québec, il est facile à préparer, savoureux et parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g de pain rassis
100 g de raisins secs
4 petites pommes
5 c. à s. de rhum
100 g de sucre
3 œufs
1/2 l de lait / 1 gousse de vanille
Caramel :
80 g de sucre
2 c. à s. d’eau
1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

  • Au préalable, faire tremper les raisins secs dans le rhum durant 2 h.
  • Dans un grand bol, casser le pain rassis en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ébullition le lait avec une gousse de vanille fendue et les graines de vanille extraites.
  • Verser le lait bouillant sur le pain et laisser s’imbiber.
  • Une fois le pain ramolli, réduire en bouillie à l’aide d’un mixeur à immersion.
  • Laver, éplucher les pommes, ôter le cœur et couper en petits cubes.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Ajouter les jaunes d’œufs sur le pain, mélanger.
  • Ajoutez les dés de pommes et les raisins avec le rhum, les 100 g de sucre et mélanger le tout.
  • Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Prendre un moule à charlotte, verser le sucre, l’eau et le jus de citron.
  • Porter sur le feu pour obtenir un beau caramel blond. Incliner le moule pour enrober les parois de caramel.
  • Verser la préparation et faire cuire au bain marie durant 1 h dans un four préchauffé en mode statique à 150°C.
  • Sortir du four et laisser refroidir après cuisson.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Sortir du réfrigérateur et retourner dans une assiette.
  • Servir et déguster !