Le sauté de veau aux carottes est un plat à base de veau, carottes, oignon, laurier, thym, farine, huile d’olive, beurre, fonds de veau et vin blanc.
Facile à réaliser, savoureux et fondant, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de veau (épaule maigre) |
| 1 kg de carottes |
| 40 g de beurre |
| 1 oignon |
| 1 feuille de laurier |
| 1 branche de thym |
| 1 c. à s. de farine |
| 20 ml d’huile d’olive |
| 1 c. à c. de fonds de veau |
| 100 ml de vin blanc sec |
Préparation :
- Couper la viande en gros carrés, assécher dans un torchon propre ou du papier absorbant.
- Verser la farine dans un bol et y passer les carrés de viande.
- Dans un faitout, verser l’huile et faire chauffer.
- Faire revenir les morceaux de viande farinés en les retournant souvent pour les dorer.
- Sortir et mettre de côté.
- Préparer le fond de veau avec le concentré de veau et 100 ml d’eau chaude.
- Ajouter les oignons coupés fins dans le faitout et faire revenir.
- Une fois translucides, remettre les morceaux de viande dans le faitout, verser le vin blanc et le fond de veau.
- Ajoute le laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Couvrir le faitout et faire cuire 1 h à feu doux.
- Laver, éplucher et découper les carottes en bâtonnets.
- Mettre dans une casserole et couvrir d’eau.
- Faire cuire à petits bouillons jusqu’à évaporation de l’eau.
- Ajouter le beurre et finir la cuisson.
- Servir le veau entouré de carottes.
- Déguster !