FLAMICHE PICARDE AUX POIREAUX

La flamiche aux poireaux est une tarte salée constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’un velouté de poireaux et d’un couvercle de pâte feuilletée permettant une cuisson à l’étouffée.

Facile à préparer, savoureuse, cette tarte d’origine picarde est parfaite lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 kg de poireaux
50 g d’emmental râpé
30 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf + 1 c. à c. de lait (pour dorer)
sel/poivre

Préparation :

  • Préparer les poireaux en coupant en deux puis en rondelles.
  • Laver et égoutter.
  • Faire fondre dans un faitout le beurre et ajouter les poireaux pour les faire suer.
  • Verser un verre d’eau par-dessus et ajouter le bouillon cube.
  • Laisser cuire à couvert durant 15 min puis laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger les poireaux froids, la crème fraîche, le fromage râpé (en conserver pour le dessus). Saler et poivrer. Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Disposer la première pâte feuilletée en conservant la feuille de papier cuisson dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
  • Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, puis garnir de préparation aux poireaux.
  • Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien sceller. Faire deux à trois petites ouvertures sur le dessus.
  • Badigeonner le dessus de pâte avec le jaune d’œuf et du lait battus ensemble.
  • Enfourner durant 25 à 30 min.
  • Sortir et servir chaude ou tiède.
  • Déguster !