Les bunyetes ou bougnettes sont des beignets légers et craquants, ronds, de la taille d’une assiette, saupoudrés de sucre.
Spécialité traditionnelle catalane du Roussillon, elle se déguste traditionnellement à Mardi gras ou à Pâques et portent des noms différents selon la sous-région (bunyols, crespells, orelletes, garrifes, crespeth dans le Val d’Aran ou aurelhetas).
Faciles à réaliser, croustillantes et délicieuses, elles sont parfaites lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 100 ml de lait |
| 120 g de beurre |
| 4 Ĺ“ufs |
| 60 ml d’eau de fleur d’oranger |
| 20 g de levure de boulanger déshydratée |
| 2 pincées de sel |
Préparation :
- Délayer la levure dans le lait tiède.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Dans un bol, battre les œufs puis ajouter la fleur d’oranger, le beurre fondu, le sel et le sucre puis mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure puis faire une fontaine au centre et verser le mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique puis former une boule.
- Laisser reposer dans un bol recouvert d’un linge à température ambiante durant 3 h.
- Découper la pâte en morceaux d’environ 50 g puis rouler en boules.
- Laisser reposer environ 1 h puis étirer à la main jusqu’à obtenir un disque d’environ 20 cm.
- Déposer dans un bain d’huile chaude 1 min par face puis égoutter dans une assiette munie de papier absorbant.
- Sucrer puis déguster.