Le gâteau nuage lorrain est un gâteau à base d’œufs, sucre, farine, beurre, sel et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, moelleux et aérien, avec sa petite croûte et le fondant du sucre glace, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 140 g de blancs d’œufs (4 œufs) |
| 160 g de sucre |
| 90 g de farine |
| 85 g de beurre doux |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer un moule de 22 cm de diamètre.
- Parsemer de sucre puis mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, monter les blancs en neige.
- Lorsqu’ils sont assez fermes, ajouter la moitie du sucre tout en continuant a battre.
- Ajouter ensuite la farine et le sucre restant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Enfin, verser délicatement le beurre refroidi.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 45 à 50 min en couvrant à mi cuisson de papier aluminium.
- Démouler et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire