GÂTEAU NUAGE LORRAIN

Le gâteau nuage lorrain est un gâteau à base d’œufs, sucre, farine, beurre, sel et sucre glace.

Facile et rapide à préparer, moelleux et aérien, avec sa petite croûte et le fondant du sucre glace, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 55 min

Ingrédients : 6 personnes

140 g de blancs d’œufs (4 œufs)

160 g de sucre

90 g de farine

85 g de beurre doux

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C. 
• Beurrer un moule de 22 cm de diamètre.
• Parsemer de sucre puis mettre au réfrigérateur.
• Dans un bol, monter les blancs en neige.
• Lorsqu’ils sont assez fermes, ajouter la moitie du sucre tout en continuant a battre. 
• Ajouter ensuite la farine et le sucre restant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
• Enfin, verser délicatement le beurre refroidi.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 45 à 50 min en couvrant à mi cuisson de papier aluminium. 
• Démouler et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »

Pierre Gagnaire