La tarte au maroilles ou flamiche au maroilles est une tarte composée d’un fonds de pâte levée (type pâte à pain), de maroilles coupé en tranches, de crème fraîche épaisse éventuellement mélangée à du jaune d’œuf, cuite au four.
Il s’agit d’une spécialité culinaire de Thiérache et de l’Avesnois, régions des Hauts de France. La goyère, spécialité de Valenciennes, s’en distingue par son soufflé moelleux.
Facile et rapide à réaliser, savoureux, il est parfait lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 30 min (repos) |
| I4 personnes |
| 175 g de farine |
| 60 ml de lait tiède |
| 20 g de levure déshydratée de boulanger |
| 75 g de beurre |
| 1 Ĺ“uf |
| 1/2 fromage maroilles |
| 100 g de crème fraîche |
Préparation :
- Dans un bol, verser le lait tiède sur la levure.
- Verser la farine et faire une fontaine au centre.
- Ajouter l’œuf au centre et une pincée de sel.
- Verser la levure et bien battre.
- Ajouter petit Ă petit le beurre fondu refroidi.
- Continuer à battre jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.
- Beurrer un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
- Y déposer la boule de pâte.
- Laisser reposer 30 min au chaud.
- Disposer la pâte dans le moule et poser le fromage Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Servir chaude et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine est un émerveillement permanent de tous les sens. »
Pierre Barrot