BEUGNONS AUX POMMES DU BERRY

Les beugnons aux pommes du Berry sont des beignets à base de pâte levée, façonnés en petite couronne, généralement agrémentés de pommes en rondelles.

Originaires du Berry , voisins de la bugne lyonnaise, ils se rapprochent des beignets de Carnaval faits de farine, œufs et pommes comme l’indique le Dictionnaire de Furetière (1690). Il sont associés à ces fêtes, dont celle des Brandons (premier dimanche de Carême suivant le Mardi gras).

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

Ingrédients : environ 15 beignets

2 pommes

250 g de farine

250 ml de bière

3 œufs

1 pincée de sel

sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine et former une fontaine au centre.
• Ajouter les œufs et le sel et bien mélanger.
• Verser petit à petit la bière tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer durant 1 h.
• Laver, peler les pommes et enlever le trognon au centre tout en les gardant entières.
• Couper des tranches entières à l’horizontale de 1 cm d’épaisseur.
• Plonger les tranches de pommes dans la pâte à beignet, enrober, puis faire frire dans l’huile bouillante des deux côtés durant quelques minutes.
• Sortir une fois dorés, égoutter sur du papier absorbant et déguster saupoudrés de sucre.

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette