Les palets bretons sont des biscuits secs à base de pâte brisée d’environ 1,5 cm d’épaisseur, contenant en moyenne 20 % de beurre demi-sel, de la farine, des jaunes d’œuf, de la levure et du sucre. Leur nom vient du jeu de palets, leur forme étant proches de celle des éléments métalliques de ce jeu.
Faciles et rapides à préparer, fondants et au goût authentique, ils son parfaits durant les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : environ 20 biscuits |
| 125 g de farine |
| 80 g de sucre |
| 100 g de beurre demi-sel |
| 2 jaunes d’œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 2 pincées de fleur de sel |
Préparation :
- Couper le beurre en morceaux, laisser à température ambiante durant 30 min et battre jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporer le beurre, puis la farine, et la levure.
- Former un boudin de pâte.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant environ 2 h.
- Découper le boudin en tranches épaisses et placer dans un moule à mini-tartelettes ou à muffins pour qu’elles ne s’étalent pas.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin