TARTE À LA RHUBARBE DU NORD

La tarte à la rhubarbe du Nord est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe et d’un appareil à flan à base d’œufs, cassonade et crème fraîche.

Facile à réaliser, cette tarte, spécialité des cuisines du Nord de la France, délicieuse et fondante est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte brisée
750 g de rhubarbe
150 g de cassonade
2 œufs
250 ml de crème fraîche

Préparation :

  • Éplucher la rhubarbe, couper en morceaux et mettre de côté.
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
  • Répartir la rhubarbe au fond du moule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220 °C.
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et la crème fraîche.
  • Verser la préparation sur la tarte de façon à recouvrir la rhubarbe.
  • Enfourner à 180°C durant 15 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff