Les beignets flamands de la ducasse sont des beignets à base de lait, bière blonde, levure, farine, sel, sucre, œuf et beurre.
Faciles à préparer, ces beignets croustillants flamands sont particulièrement populaires lors des fêtes foraines (ducasse).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h 10 min (repos) |
| Ingrédients : environ 20 beignets |
| 75 ml de lait |
| 100 ml de bière blonde |
| 15 g de levure de boulanger |
| 200 g de farine tamisée |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à c. de sucre |
| 1 œuf |
| 25 g de beurre |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Faite tiédir le lait et y dissoudre la levure. Ajouter la farine et fouetter.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Incorporer dans la pâte, le sel, le sucre, le jaune d’œuf et la bière.
- Bien mélanger, puis, ajouter le beurre fondu.
- Dans un bol, battre le blanc d’œuf en neige très ferme et incorporer délicatement à la pâte.
- Laisser lever durant 1 h 30 min.
- Faire chauffer l’huile.
- Prendre de petites boules de pâte et plonger 1 minute dans la friture. Retourner et laisser cuire encore 1 min.
- Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Sucrer et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold
