Le gâteau coton 15 minutes est un gâteau à base de lait demi-écrémé, farine, sucre, œufs, huile, sel et vanille.
D’origine japonaise, appelé aussi en anglais jiggly (tremblotant) ou fluffy (cotonneux, pelucheux ou mousseux) cake, ce gâteau éponge, ultra léger, moelleux et hyper aéré est idéal comme base de gâteau ou comme dessert.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h |
| Temps total : 2 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 120 ml de lait demi-écrémé |
| 120 g de farine |
| 120 g de sucre en poudre |
| 270 g de blancs d’œufs |
| 180 g de jaunes d’œufs |
| 75 ml d’huile neutre |
| 3 g de sel |
| quelques gouttes d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Chemiser un moule de 20 cm de diamètre à bords hauts en plaçant un rond de papier sulfurisé dans le fond (ne pas beurrer ni chemiser les bords du moule)
- Faire tiédir l’huile dans une casserole.
- Verser l’huile tiède dans un bol et ajouter la farine tamisée en une fois. Mélanger à la spatule.
- Ajouter le lait. Mélanger à la spatule. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajouter les jaunes d’œuf à la préparation. Mélanger à la spatule.
- Dans un autre grand bol, commencer à monter les blancs en neige.
- Lorsque les blancs d’œuf commencent à mousser, ajouter le sel et la moitié du sucre et continuer de fouetter. Puis rajouter le restant de sucre petit à petit pour serrer les blancs en neige jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
- Incorporer un peu de votre meringue au mélange d’huile-farine-lait-jaune d’œuf. Mélanger à la spatule.
- Verser le mélange d’huile-farine-lait-jaune d’œuf sur le restant de la meringue. Mélanger à la spatule
- Verser la préparation dans le moule.
- Taper 4 ou 5 fois sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
- Mettre au bain-marie dans une plaque « lèche frite » ou un moule plus grand remplie à moitié d’eau chaude.
- Faire cuire au bain-marie environ 2 h jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Une fois cuit, retourner sur un plat muni de papier sulfurisé.
- Enlever le papier sulfurisé.
- Retourner sur une grille.
- Mettre la grille dans le four encore chaud avec le gâteau durant 15 min afin d’assécher les côtés et éviter qu’ils tombent.
- Laisser refroidir.
- Utiliser ou servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts