La pâte à pizza inratable est une pâte à base de farine, eau, levure de bière, sel, huile d’olive et sucre.
Facile à préparer, très digeste du fait du temps de levée, moelleuse, elle est parfaite pour servir de base à tous types de pizzas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 8 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 25 min + 8 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 3 pizzas |
| 500 g de farine type 45 |
| 500 g de farine type 55 |
| 600 ml d’eau |
| 3 g de levure de bière fraîche |
| 1 c. à s. de sel fin |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| 1 c. à c. de sucre |
Préparation :
- Disposer les farines dans un grand bol.
- Verser petit à petit l’eau à température ambiante avec la levure dissoute et le sucre. En cas d’utilisation de levure sèche, mélanger avec les farines puis ajouter l’eau et le sucre.
- Commencer à travailler le mélange au fur et à mesure du versement de l’eau, en incorporant progressivement la farine.
- Lorsque la pâte est homogène au bout d’environ 20 min, ajouter l’huile d’olive et le sel.
- Transférer la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné, puis pétrir encore quelques minutes.
- Former une boule de pâte, mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer la pâte durant 30 min.
- Diviser la pâte en boules d’environ 250 g .
- Couvrir avec un linge et laisser lever 6 à 8 h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire