La pâte brisée sans beurre 10 minutes est une pâte à base de farine, œufs, huile, sucre, levure, citron, vanille et sel.
Facile à préparer, douce, friable et délicieuse, elle est parfaite pour les biscuits et les tartes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 1 tarte ou 50 biscuits |
| 330 g de farine |
| 1 œuf |
| 2 jaunes d’œufs |
| 100 ml d’huile de tournesol |
| 130 g de sucre en poudre |
| 1/2 c. à c. de levure chimique (pour tartes ou biscuits moelleux) |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille (option) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre, le sel et l’arôme durant 5 min.
- Ajouter lentement l’huile jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et limpide.
- Ajouter ensuite en une seule fois à la farine.
- Mélanger d’abord à la spatule, puis placer sur un plan de travail.
- Compacter avec les mains durant quelques minutes.
- Ajouter une pincée de farine et former une boule de pâte.
- Laisser reposer 30 min au réfrigérateur avant d’utiliser.
- Temps de cuisson pour un four statique préchauffé à 180° C : 12 à 15 min pour les biscuits et 40 à 45 min pour les tartes.
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià