La crème 5 minutes au mascarpone est une crème à base de mascarpone, de crème fraîche et de sucre glace. Douce et onctueuse, cette crème 5 minutes au mascarpone est parfaite pour garnir gâteaux et entremets, aromatisée éventuellement de cacao, de vanille ou de citron. Cette crème 5 minutes au mascarpone se prépare, comme son nom l’indique, en 5 minutes, sans cuisson.
Cette crème 5 minutes au mascarpone, une base à décliner à l’infini
Cette crème repose sur le même principe que la crème utilisée dans un tiramisu : le mascarpone, fouetté avec du sucre, est allégé par de la crème fraîche montée, ce qui lui donne sa texture aérienne sans avoir besoin d’œufs ni de cuisson. Sa neutralité en fait une base facile à personnaliser : cacao amer, vanille, zeste de citron, café ou pâte à tartiner peuvent tous s’y ajouter selon l’envie et le dessert à garnir.
Elle se distingue des versions aromatisées de la même famille (au citron vert et lait concentré, aux framboises…) par sa simplicité : seulement trois ingrédients, sans autre parfum ajouté d’office, pour une crème que l’on adapte ensuite librement.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Portions : environ 500 g de crème |
| 250 g de mascarpone |
| 150 g de crème fraîche |
| 100 g de sucre glace |
Préparation
- Fouettez, dans un bol, la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, avec la moitié du sucre glace, et réservez.
- Fouettez, avec le même fouet, le mascarpone bien égoutté avec l’autre moitié du sucre, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
- Ajoutez délicatement la crème fouettée dans le bol de mascarpone, à la spatule, en mouvements de bas en haut, jusqu’à obtenir une crème parfaitement homogène.
- Utilisez.
- Dégustez !
Conseils et variantes de cette crème 5 minutes au mascarpone
- Ingrédients bien froids : mascarpone et crème fraîche doivent sortir tout juste du réfrigérateur pour monter facilement et donner une texture ferme.
- Version cacao : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre au mascarpone en même temps que le sucre glace.
- Version vanille : ajoutez les graines d’une gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille au mascarpone.
- Version citron : incorporez le zeste finement râpé d’un citron non traité.
- Conservation : elle se garde 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou filmée au contact.
Questions fréquentes
Pourquoi faut-il égoutter le mascarpone ?
Certains pots de mascarpone laissent remonter un peu de petit-lait en surface ; l’égoutter brièvement avant de le fouetter évite d’obtenir une crème trop liquide.
Pourquoi ma crème retombe-t-elle ?
C’est généralement le signe que la crème fraîche n’était pas assez froide au moment d’être fouettée, ou qu’elle a été incorporée trop brusquement au mascarpone, en cassant les bulles d’air.
Peut-on préparer cette crème 5 minutes au mascarpone à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille ; couvrez-la de film plastique au contact et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Citation sur la cuisine :
« On doit mettre tout son cœur dans la cuisine. »
Rosa Lewis
Recette à imprimer :
Crème 5 minutes au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Fouettez, dans un bol, la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, avec la moitié du sucre glace, et réservez.
- Fouettez, avec le même fouet, le mascarpone bien égoutté avec l'autre moitié du sucre, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
- Ajoutez délicatement la crème fouettée dans le bol de mascarpone, à la spatule, en mouvements de bas en haut, jusqu'à obtenir une crème parfaitement homogène.
- Utilisez.Dégustez !