Le gâteau nuit et jour est un gâteau composé de deux couches de génoises, l’une nature et l’autre au cacao, nappé d’une crème au beurre entre les deux génoises et sur le dessus, recouvert sur le dessus d’une moitié de copeaux de chocolat noir et d’une autre moitié de copeaux de chocolat blanc.
Facile à préparer,moelleux et délicieux, ce gâteau original est parfait pour une occasion spéciale ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Génoise : |
| 2 boites de lait concentré |
| 200 g de beurre |
| 4 œufs |
| 4 c. à s. de sucre |
| 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire (ou 1 c. à c. de levure chimique) |
| 30 ml de vinaigre de cidre (pas nécessaire si utilisation levure chimique) |
| 200 g de farine |
| 45 g de poudre de cacao non sucrée |
| Crème : |
| 150 ml de lait |
| 100 g de beurre |
| 1 œuf |
| 1 c. à s. de farine |
| 100 g de sucre |
| Décoration : |
| chocolat noir |
| chocolat blanc |
Préparation :
- Pour le gâteau de jour, faire fondre 100 g de beurre avec 1 boîte de lait concentré à feu très doux jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Dans un bol, battre 2 œufs avec 2 c. à s. de sucre.
- Ajouter 1/2 c. à c. de bicarbonate et 1 c. à s. de vinaigre (ou 1 c. à c. de levure chimique). Ajouter à la pâte et mélanger.
- Ajouter 100 g de farine tamisée au mélange. Mélanger.
- Verser le lait concentré avec le beurre. Mélanger.
- Au fond d’un moule de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, ajouter le mélange.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner 15 à 25 min.
- Laisser refroidir et démouler.
- Procéder de la même façon pour le gâteau de nuit en ajoutant la poudre de cacao et 3 autres c. à s. de sucre.
- Dans une casserole, faire chauffer sans faire bouillir le lait. Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sucre. Faire cire à feu très doux et remuer constamment le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir la crème.
- Lorsque les gâteaux et la crème sont complètement froids, commencez à assembler le gâteau.
- Retourner le gâteau de jour.
- Étaler 5/6 de la crème sur le gâteau.
- Poser par dessus le gâteau de nuit.
- Couvrir la surface du gâteau et les bords avec la crème.
- Garnir la moitié du gâteau avec du chocolat blanc râpé et l’autre moitié avec du chocolat noir râpé.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau