L’œuf de Pâques en chocolat est un dessert à base de chocolat riche en cacao.
Pour la fête de Pâques, un œuf de poule cuit (œuf dur) était coloré, aujourd’hui il s’agit plutôt d’un œuf en sucre ou en chocolat. En Belgique et en France, on l’offre le matin du dimanche de Pâques. En Suisse, dans le nord-est de la France, en Grande-Bretagne et aux États-Unis, le symbole de Pâques est un lapin ou un lièvre.
Facile et rapide à préparer, il nécessite un simple thermomètre de cuisine et un chocolat de qualité riche en cacao.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 2 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 3 min |
| Temps total : 5 min |
| 2 à 3 œufs en chocolat |
| 500 g de chocolat noir au moins 75% cacao |
Préparation :
- Remplir une casserole d’eau.
- Placer un bol dessus et insérer le chocolat haché.
- Le point de fusion, tant pour le chocolat noir que pour le chocolat au lait, se situe à 50°C .
- À 50°C, sortir le bol du pot et mélanger jusqu’à atteindre une température de 27 ° C pour le chocolat au lait et de 28 ° C pour le chocolat noir.
- Déposer une dose de chocolat dans le moule à œuf.
- Laisser sécher quelques minutes puis mettre au réfrigérateur.
- Si la couche est trop fine, répéter l’opération.
- Démouler doucement avec des gants en latex.
- Passer la lame d’un couteau chaud sur les bords et combiner rapidement les deux moitiés de l’œuf. Presser légèrement.
- Envelopper de film plastique, ajouter des surprises ou le décorer avec de la pâte à sucre.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège