La crème au café mousseuse est un entremets ultra-léger à base d’eau, de café soluble, de sucre et de cacao. Facile et rapide, la crème au café mousseuse se fouette en quelques minutes, sans cuisson.
Aérienne et parfumée, la crème au café mousseuse se déguste à la cuillère, saupoudrée de poudre de cacao.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 8 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : aucune (sans cuisson) |
| Temps total : 8 min |
| Pour : 5 personnes |
| 100 ml d’eau froide |
| 30 g de café soluble |
| 125 à 150 g de sucre |
| poudre de cacao amer / grains de café |
Préparation de la crème au café mousseuse
- Mélanger dans un bol le café soluble, le sucre et l’eau froide, à vitesse moyenne.
- Fouetter ensuite à vitesse élevée environ 5 min, jusqu’à une crème mousseuse et veloutée, bien claire.
- Dresser dans des verrines, saupoudrer de cacao amer ou décorer de grains de café, puis déguster !
Astuces pour réussir la crème au café mousseuse
- Utiliser du café soluble (et non moulu) : c’est lui qui permet à la crème de monter.
- Fouetter au batteur électrique : à la main, c’est long et difficile.
- Doser le sucre selon le goût : la crème est intense, on peut descendre à 125 g.
- Le cacao amer en finition équilibre la douceur et le café.
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Questions fréquentes
Café soluble ou café moulu ?
Du café soluble uniquement : c’est lui qui, fouetté avec le sucre et l’eau, emprisonne l’air et donne cette texture mousseuse. Le café moulu ne monte pas.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui : elle se garde quelques heures au réfrigérateur. Si elle retombe un peu, un rapide coup de fouet lui redonne du volume avant de servir.
La crème est-elle très sucrée ?
Elle est riche et intense. On peut réduire le sucre à 125 g, ou l’adoucir en la servant sur une base de lait, de mascarpone ou de crème fouettée.
Citation sur la cuisine :
« Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman. »
Barbara Costikyan
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mélanger dans un bol le café soluble, le sucre et l'eau froide, à vitesse moyenne.
- Fouetter ensuite à vitesse élevée environ 5 min, jusqu'à une crème mousseuse et veloutée, bien claire.
- Dresser dans des verrines, saupoudrer de cacao amer ou décorer de grains de café, puis déguster !