La pâte à sucre est une pâte à modeler à base de sucre glace, gélatine, glucose, eau et beurre.
Cette pâte alimentaire est couramment utilisée pour la décoration en gâteaux.
Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle. Les premiers biscuits de Noël étaient fabriqués à partir de pâte à base de sucre et marqués de mots et de phrases courtes.
Facile et rapide à préparer, à la texture et à la saveur parfaites, elle est parfaite pour décorer gâteaux et autres pâtisseries.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min + 10 min (repos) |
| Ingrédients : environ 500 g de pâte à sucre |
| 450 g de sucre glace |
| 5 g de gélatine en feuille |
| 60 g de glucose |
| 30 ml d’eau |
| 10 g de beurre |
| extrait de vanille |
Préparation :
- Tamiser le sucre glace dans le bol du mélangeur.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min pour les ramollir.
- Prendre une casserole et ajouter la gélatine égouttée et pressée, le glucose, l’eau.
- Mettre la casserole sur le feu et laisser fondre jusqu’à ce que le mélange devienne transparent (Ne pas faire bouillir).
- Ajouter, après avoir éteint le feu, le beurre et laisser fondre. `
- Allumer le mélangeur à basse vitesse, en versant le mélange de glucose, gélatine, eau et beurre.
- Une fois le mélange amalgamé, arrêter le mélangeur.
- Prendre la pâte et pétrir sur un plan de travail saupoudré de sucre glace jusqu’à obtenir une pâte.
- Envelopper de film plastique et conserver dans un récipient hermétique à l’extérieur du réfrigérateur.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur ! »
Dylan Jones