Le tiramisu minute aux spéculoos est un entremet composé de crème au mascarpone, spéculoos imbibés de café et de poudre de cacao.
Facile et rapide à préparer, onctueux et délicat, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 5 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone à température ambiante |
| 3 œufs à température ambiante |
| 45 g de sucre de canne |
| 250 g de spéculoos |
| 3 tasses de café expresso |
| 30 g de poudre de cacao |
| extrait d’amande amère ou de vanille |
Préparation :
- Préparer le café et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre durant au moins 5 min jusqu’à blanchiment et doublement de volume.
- Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau durant 3 à 4 min .
- Dans un autre bol, monter les blancs avec le sucre en démarrant à petite vitesse puis en augmentant la vitesse par la suite.
- Battre longuement les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporer un tiers des blancs au mélange d’œufs, sucre et mascarpone pour détendre le mélange. Puis, incorporer délicatement à la spatule le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Tremper rapidement les spéculos un par un dans le café froid et déposer dans le fond des verrines (2 spéculos au fond).
- Verser la moitié de la mousse de mascarpone et lisser pour répartir uniformément la mousse .
- Recommencer l’opération avec les spéculos en les faisant se chevaucher un peu .
- Terminer par une couche de mousse de mascarpone.
- Filmer puis mettre au réfrigérateur durant au moins 5 h.
- Avant de servir, saupoudrer de poudre cacao amer à travers une passoire.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith