Le pesto de courgettes aux pignons de pin est une préparation à base de courgettes, pignons de pin, huile d’olive, ricotta, sel, parmesan râpé, sel et eau.
Facile et rapide à préparer, crémeux, il est parfait avec des pâtes,des tartes salées ou en soupe dilué avec de l’eau.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 ingrédients |
| 3 courgettes |
| 4 c. Ă s. de pignons de pin |
| 2 gousses d’ail |
| huile d’olive |
| sel |
| parmesan râpé |
| 100 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse |
| eau |
Préparation :
- Laver les courgettes et couper les extrĂ©mitĂ©s.Â
- Couper en gros morceaux et placer dans le panier vapeur.Â
- Mettre un peu d’eau dans la casserole, ajouter du sel et porter Ă Ă©bullition.Â
- Mettre le panier avec les courgettes dans la casserole et couvrir.Â
- Faire cuire Ă feu moyen durant environ 10 min, puis Ă©goutter et laisser refroidir.Â
- Couper les courgettes en tranches Ă©paisses.Â
- Éplucher l’ ail et couper finement.
- Remettre les courgettes tranchĂ©es dans la casserole avec l’ail.Â
- Dans une poĂŞle, faire griller les pignons de pin et laisser refroidir, puis transfĂ©rer dans un petit bol et ajouter un peu d’eau pour les ramollir un peu.Â
- Laisser tremper durant environ 5 min, puis Ă©goutter.
- Ajouter les pignons de pin aux courgettes avec l’ail, puis ajouter lentement l’huile d’olive extra vierge. Travailler au mixeur jusqu’à obtenir une consistance assez homogène.Â
- Ajouter ensuite la ricotta bien égouttée et continuez à travailler jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
- Conserver le pesto de courgettes au réfrigérateur ou servir immédiatement.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones