La mousse de courgettes minutes est une mousse à base de courgettes, pommes de terre, poireaux, sauce béchamel, parmesan, eau, marjolaine, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfait en entrée ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min + 10 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de courgettes |
| 150 g de pommes de terre |
| 2 poireaux |
| 150 ml de sauce béchamel |
| 100 g de parmesan râpé |
| 700 ml d’eau |
| marjolaine |
| sel/poivre |
Préparation :
- Laver les courgettes et couper les extrémités.
- Enlever la partie verte des poireaux, puis Ă©plucher les pommes de terre.
- Couper les légumes en cubes.
- Porter l’eau salée à ébullition avec les feuilles de marjolaine et faire bouillir les légumes sans couvrir la casserole durant 30 min.
- Lorsque les légumes sont attendris, éteindre le feu et laisser refroidir.
- Verser les légumes et le liquide de cuisson dans le bol d’un mixeur avec la sauce béchamel, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
- Ajouter le parmesan râpé avec le sel et le poivre, puis bien mélanger.
- Verser la mousse de courgettes dans des verres, laisser refroidir 10 min et servir à température ambiante.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
 » La cuisine, c’est un peu comme la peinture, on prĂ©pare avec ce que l’on a. «Â
Paul Bocuse