Les biscuits au chocolat à la fleur de sel sont des biscuits à base de farine, chocolat noir, cassonade, beurre, cacao, levure, fleur de sel et vanille.
Faciles et rapides à réaliser, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 27 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 20 biscuits |
| 250 g de farine |
| 200 g de chocolat noir |
| 180 g de sucre cassonade |
| 130 g de beurre mou |
| 50 g de cacao amer |
| 5 g de levure chimique |
| 5 g de fleur de sel |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille |
Préparation :
- Avec un couteau, couper le chocolat en petits carrés puis hacher.
- Dans un bol, fouetter le beurre mou avec la vanille et la cassonade jusqu’à obtenir une crème légère et gonflée.
- Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le chocolat et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme homogène.
- Façonner un cylindre de 5 cm de diamètre et envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Couper des disques d’une épaisseur de 1 cm.
- S’ils s’effritent, recomposer et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir sans les décoller du papier sulfurisé.
- Une fois froids, décoller, servir et déguster.
- Conserver dans une boîte en fer-blanc durant 3 jours.
Citation sur la cuisine :
« Tout le travail du cuisinier consiste à restituer une vision de la nature sans la dénaturer. »
Anne-Sophie Pic