Le café liégeois est un dessert-boisson composé de café froid, crème glacée au café et à la vanille, et crème chantilly.
Variante de café viennois, il ne s’agit pas d’une spécialité liégeoise, mais d’un hommage rendu à la résistance liégeoise héroïque lors de la bataille des forts de Liège (5-16 août 1914) face à l’artillerie autrichienne lors de la Première Guerre mondiale. Cette première victoire historique pour les alliés valut à la ville de Liège la Légion d’honneur française. À Paris, le café viennois autrichien évoquant l’Empire allemand ennemi fut alors rebaptisé « café liégeois » (et légèrement modifié avec un supplément de crème glacée et de crème chantilly et des cigarettes russes).
Facile à réaliser, délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 2 expressos (100 ml) |
| 4 boules de glace au café |
| 4 boules de glace à la crème |
| 200 ml de crème liquide froide |
| 25 g de sucre glace |
Préparation :
- Préparer le café expresso à l’avance et mettre à refroidir au réfrigérateur.
- Dans un bol froid, fouette la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème chantilly.
- Dans chaque verre, disposer une boule de glace au café et une autre à la crème.
- Verser le café froid par dessus.
- Compléter avec de la crème chantilly.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne-Sophie Pic