Les cannellonis ( «grands roseaux» en italien) sont un type de lasagnes cylindriques généralement composés d’une garniture à base de bœuf haché et de légumes ou d’épinards et de ricotta, recouverte de sauce tomate .
Les cannellonis sont également un plat typique de la cuisine catalane, appelés canelons et traditionnellement consommés le jour de la Saint-Étienne.
Les premières références aux macheroni ripieni (pâtes farcies) remontent à 1770 mais, le terme cannelloni semble être apparu au tournant du 20e siècle. Les manicotti sont la version américaine des cannellonis. Alors que les cannellonis se composent de feuilles de pâtes enroulées autour de la garniture, les manicottis sont des cylindres de pâte remplis à une de leurs extrémités.
Facile à préparer, savoureux, ils sont parfaits lors des repas accompagnés d’une salade verte de roquette.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de bœuf haché |
| 250 g de cannelloni sans précuisson |
| 1 gros oignon |
| 2 gousses d’ail |
| 2 tomates de taille moyenne |
| 1 courgette |
| 2 carottes de taille moyenne |
| sauce béchamel (60 g de farine / 50 ml de lait / 40 g de beurre) |
| sauce tomate |
| feuilles de basilic |
| fromage râpé |
| sel / poivre / parmesan râpé (option) |
Préparation :
- Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail et faire dorer légèrement à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la viande. Remuer régulièrement.
- Lorsque la viande commence à colorer, ajouter les tomates coupées en petits cubes.
- Ajouter la courgette coupée en dés, quelques feuilles de basilic et les carottes râpées.
- Saler et poivrer.
- Faire cuire durant quelques minutes en remuant constamment.
- Ajouter la pulpe de tomate, le sucre et suffisamment d’eau.
- Aux premiers bouillons, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser cuire environ 30 min.
- Ne laissez pas sécher.
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre 1 min au micro-ondes. Sortir et ajouter la farine en remuant bien.
- Porter le lait à ébullition, laisser bouillir quelques instants.
- Verser le lait sur le mélange de farine et de beurre tout en fouettant. Assaisonner.
- Remettre le tout au micro-ondes durant 1 min. Bien fouetter
- Corriger l’assaisonnement dans la poêle.
- Hacher encore quelques feuilles de basilic et incorporer.
- Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.
- Remplir les cannellonis avec la farce de viande et mettre dans le plat.
- Couvrir de sauce béchamel puis de fromage râpé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170º C.
- Enfourner durant environ 35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servir avec un peu de parmesan râpé (option).
Citations sur la cuisine :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey