La tarte au citron et à la mandarine est une tarte constituée d’un fonds de pâte à tarte, garni d’un mélange de lait concentré, œufs, jus de citron et zeste de mandarine.
Facile et rapide à préparer, délicieusement parfumée au citron et à la mandarine, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 100 g de cassonade |
| 1 œuf |
| Garniture : |
| 1 boîte de lait concentré sucré |
| 3 jaunes d’œufs |
| 80 ml de jus de citron |
| 1 mandarine (zeste râpé) |
| fleur de sel |
| Finition : |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre avec la farine.
- Avec les doigts, incorporer d’abord l’œuf puis, petit à petit, le beurre froid coupé en morceaux.
- Former une boule de pâte.
- Aplatir et envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Abaisser la pâte et disposer dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180º C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le lait concentré, les jaunes d’œufs, le jus de citron, le zeste râpé de mandarine et 1 pincée de sel.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Verser la garniture sur le fonds de pâte.
- Enfourner durant environ 20 min jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Avant de servir, couvrir de sucre et brûler au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte caramélisée.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française