La quiche lorraine aux champignons grand-mère est un mets composé d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil à base d’œufs, crème fraîche, gruyère, lardons, champignons, beurre, ail, sel, poivre, persil et muscade.
Facile et rapide à préparer, cette quiche savoureuse aux ingrédients simples au goût authentique est parfaite ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte brisée (250 g) |
| 200 ml de crème fraîche |
| 100 g de gruyère |
| 100 g de lardons |
| 3 œufs |
| 300 g de champignons de Paris |
| 25 g de beurre |
| 1 gousse d’ail / 1 c. à s. de persil haché |
| sel/poivre/muscade |
Préparation :
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé. Couper l’excédent de pâte et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Nettoyer les champignons et couper en tranches.
- Dans une poêle, faire frire l’ail écrasé dans le beurre et ajouter les champignons.
- Faire sauter à feu vif durant quelques minutes.
- Ajouter le sel, le poivre, le persil et enlever l’ail.
- Tremper les lardons dans de l’eau bouillante, égoutter sur du papier absorbant et bien sécher.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer rapidement les lardons.
- Dans un bol, casser les œufs, ajouter une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade.
- Battre le mélange et ajouter lentement la crème.
- Garnir de gruyère grossièrement râpé et continuer à mélanger.
- Sortir le moule du réfrigérateur et étaler les lardons et la moitié des champignons refroidis au fond de la pâte.
- Verser par dessus le mélange de crème et d’œufs.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 à 20 min.
- Dès que la garniture a pris, répartir les champignons restants sur la surface et remettre au four encore 10 min.
- Sortir du four et servir chaude.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine française est celle que j’aime le mieux, même à l’étranger.”
Joël Robuchon