Le gâteau sans cuisson aux abricots et au mascarpone est un gâteau composé d’une base de biscuits secs et de beurre, d’une garniture de crème de mascarpone et fromage à tartiner, d’une couverture de gelée d’abricots et d’abricots en tranches.
Facile à réaliser, sans cuisson au four, délicieux et fondant, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 4 h 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min + 4 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 275 g de biscuits secs |
| 125 g de beurre |
| Garniture : |
| 250 g de mascarpone + 250 g de fromage à tartiner |
| 200 ml de crème fraîche |
| 100 g de sucre glace |
| 10 g de gélatine en feuilles |
| Couverture : |
| 500 g d’abricots |
| 150 g de sucre en poudre |
| 200 ml d’eau |
| 50 g d’amidon de maïs |
| 90 g de sucre glace |
Préparation :
- Hacher les biscuits secs au mixeur.
- Transférer dans un grand bol et ajouter le beurre fondu en remuant avec une cuillère pour bien mélanger.
- Verser le mélange dans un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre, muni de papier sulfurisé.
- Utiliser le dos d’une cuillère pour aplatir la base et la rendre compacte et régulière.
- Mettre au congélateur environ 30 min.
- Couper les abricots dénoyautés en petits morceaux et mettre dans une casserole avec le sucre en poudre.
- Laisser cuire environ 10 min.
- Hors du feu, à l’aide d’un mixeur à immersion, réduire les abricots en purée.
- Remettre sur feu doux, ajouter l’amidon de maïs dissout dans l’eau et le sucre glace.
- Mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sortir du feu, transférer dans un récipient et laisser refroidir complètement.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 min.
- Presser et faire dissoudre dans 50 ml de crème que l’on a fait chauffer.
- Dans un autre bol, travailler le fromage à tartiner avec le mascarpone, puis ajouter la gélatine dissoute dans la crème et mélanger.
- Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace.
- Incorporer la crème au fromage à tartiner en remuant délicatement avec une spatule puis transférer la crème sur le fond biscuité. Bien égaliser.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Après le temps nécessaire, verser la garniture aux abricots sur la couche de crème.
- Répartir uniformément.
- Ajouter éventuellement des tranches d’abricots et remettre le gâteau au réfrigérateur durant 3 à 4 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes.”
Sacha Guitry