Le pokè hawaïen au saumon et à l’avocat est une salade de cubes de poisson cru et de légumes , macérés et assaisonnés avec diverses sauces et ingrédients.
Pokè (ou pokè bowl, poh-kay) est un terme hawaïen qui signifie littéralement »coupé en cubes ». À l’origine de ce plat, les pêcheurs hawaïens mettaient dans un petit bol du poisson cru coupé en cubes qu’ils assaisonnéaient de condiments traditionnels tels que du sel de mer, des noix de noyer des Moluques et des algues. Servi en entrée ou en plat principal, il est connu par sa variante moderne le poke bowl (ou « bol de poké » au Québec).
Facile et rapide à réaliser, rafraichissant et savoureux, il est parfait au déjeuner ou au diner.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 500 g de filet de saumon frais |
| 600 ml d’eau |
| 250 g de riz |
| 4 carottes |
| 4 concombres |
| 2 avocats |
| 3 c. à s. de vinaigre de riz |
| 3 c. à s. de sauce soja |
| 2 c. à s. de graines de sésame (option) |
| salade d’algues wakamé (option) |
Préparation :
- Laver le riz à l’eau froide courante. Passer 5 ou 6 fois pour bien le nettoyer.
- Prendre une grande casserole, remplir d’eau et porter à ébullition.
- Ajouter le riz et faire cuire à feu vif durant environ 1 min.
- Baisser sur feu à doux, mettre un couvercle et poursuivre la cuisson durant encore 15 min sans remuer.
- Passé ce temps, égoutter le riz puis assaisonner avec le vinaigre de riz.
- Prendre un bol et ajouter la sauce soja et les graines de sésame, puis bien mélanger.
- Couper le saumon en cubes, puis mettre dans le bol. Bien mélanger pour faire mariner.
- Laver les carottes et les concombres.
- Couper les carottes en julienne et les concombres en tranches puis couper chaque tranche en deux.
- Enfin, peler les avocats, enlever le noyau et couper en petits morceaux.
- Dans un bol, mettre le riz en le nivelant sans l’aplatir.
- Mettre la salade de wakamé au centre, puis disposer les carottes, le concombre, l’avocat et le saumon tout autour.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane